LASANHA DE BERINJELA Ingredientes - 3 berinjelas médias - 1 cenoura média - 6 tomates pequenos - 170g de vagem - 1 colher (chá) de sal - 4 dentes pequenos de alho - 1 cebola pequena - 1 colher (sopa) de azeite - 450g de carne moída - Folhas de manjericão a gosto - 1 xícara (chá) de água
>>Modo de preparo Higienize a berinjela, a cenoura, o tomate e a vagem. Reserve. Retire o cabo das berinjelas. Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento e deixe de molho em uma bacia com água - suficiente para que fiquem imersas - por cerca de 5 minutos. Escorra e leve para dourar em uma frigideira antiaderente (não é necessário adicionar óleo na frigideira). Reserve. Corte a cenoura e a vagem em cubos pequenos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, previamente picados. Acrescente a carne moída, o sal e deixe dourar. Junte a cenoura e a vagem e refogue. Bata os tomates no liquidificador com 1 xícara de água, o manjericão e adicione na panela, juntamente com os legumes e a carne moída e deixe ferver, até que os legumes fiquem macios. Para fazer a montagem da lasanha, coloque em um refratário, uma camada de berinjela, uma camada do molho de carne com legumes. Repita esse processo até completar o refratário. Leve para gratinar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
>>Informação Nutricional Valor calórico: 226,3 kcal Carboidrato: 13,5g Proteína: 23,2g Gordura: 8,9g Sódio: 358mg ___________________________________________________
>>A berinjela é um alimento com um ótimo valor nutricional, dentre os minerais encontrados podemos citar: magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fósforo. As principais vitaminas encontradas são as vitaminas A, B1, B2 e C. Além disso, ela destaca-se por apresentar uma grande quantidade de água, essencial para manter o corpo hidratado e favorecer as reações químicas nas células corporais; uma significativa porcentagem de fibras, que auxilia no bom funcionamento intestinal; além de ser considerada como um alimento que fornece poucas calorias, auxiliando no controle do peso.
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